Fromages, pomme de terre et légumes

MASSAFERO

L’entreprise Massafero nous fournit les pommes de terre à chair tendre de type CAESAR, moins farineuse que la BINTJE mais tout aussi riche en amidon, elle est excellente pour la friture.

Cette entreprise est située à La Crau, dans la Z.A.C de Gavarry, ce qui nous permet de privilégier les cycles courts.


NOS FROMAGES

Nos fromages sont tous d’Appellation d’Origine Protégée (AOP). La Fourme d’Ambert et le Gruyère Suisse (affinés 12 mois en grotte) sont au lait cru afin d’apporter du caractère à nos recettes.

Nous mettons un point d’honneur à utiliser un Cheddar AOP et affiné huit mois minimum pour vous faire découvrir une saveur quelque peu fruitée au léger goût de noisette.


NOS LÉGUMES

Nos légumes sont achetés quotidiennement chez des primeurs de notre localité en fonction des saisons, toujours dans un souci de privilégier les cycles courts.